Masak Lemak Daging Salai dengan Rebung
Bahan:
1/2kg daging -disalai
1 mangkuk rebung madu
1 genggam cili padi
2 batang serai
3 inci kunyit hidup
1biji kelapa - perah santannya
garam secukup rasa
Cara:
1. Daging Salai dipotong nipis.
2. Kunyit dan cili padi ditumbuk lumat. Serai dititik sedikit dihujungnya.
3. Masukkan daging, serai, kunyit, cili padi, santan dan rebung ke dalam belanga. Perasakan dengan garam secukupnya.
4. Masak hingga santan mendidih.
Siap.
Isnin, 16 Februari 2015
Sabtu, 7 Februari 2015
Roasted Boneless Shoulder Lamb
Roasted Boneless Shoulder Lamb
Bahan:
1 bahu bebiri - tiada tulang (boleh didapati di pasaraya)
3 tangkai rosemary
3 tangkai thyme
6 ulas bawang putih
Garam
Lada hitam
Minyak zaitun
Kentang
Lada benggala merah
Lobak merah
Brokoli
Cara:
1. Keluarkan bebiri dari sarung jaring. Gulung bebiri dan ikat dengan menggunakan tali dengan kemas.
2. Rosemary, thyme dan bawang putih dicincang halus.
3. Lumurkan pada keseluruhan kambing.
4. Taburkan garam dan lada hitam.
5. Percikkan minyak zaitun.
6. Bakar pada suhu 220C-230C selama 2jam 30minit, dengan menggunakan api bawah sahaja.
7. Selepas 1.5jam, keluarkan kambing. Letakkan kentang yang direbus dlm dulang tadahan.
8. Keluarkan jaring pembakar. Letakkan kambing tadi di atas kentang. Bakar lagi selama 1jam.
9. Setelah 2jam 30minit, padamkan api ketuhar. Keluarkan kambing dan rehatkan selama 20minit sebelum dipotong utk dihidangkan.
10. Potong bebiri dan hidangkan bersama kentang dan sayuran.
Cara penyediaan kentang:
Panaskan air dan letakkan sedikit garam, masukkan kentang. Rebus hingga empuk. Buang airnya dan ketepikan.
Kentang kemudian dibakar bersama kambing nanti.
Cara penyediaan sayur:
Panaskan air, letakkan garam dan sedikit minyak. Celur sebentar. Angkat dan lalukan pada air utk mematikan proses memasak. Ketepikan.
P/S:
1. Berat bebiri yg digunakan di sini adalah sekitar 1.3-1.5kg.
2. Tujuan kambing direhatkan setelah dibakar adalah untuk membolehkan jus kambing keluar dan ini akan membuatkan daging anda lembap, walaupun setelah 2 jam dibakar.
Bahan:
1 bahu bebiri - tiada tulang (boleh didapati di pasaraya)
3 tangkai rosemary
3 tangkai thyme
6 ulas bawang putih
Garam
Lada hitam
Minyak zaitun
Kentang
Lada benggala merah
Lobak merah
Brokoli
Cara:
1. Keluarkan bebiri dari sarung jaring. Gulung bebiri dan ikat dengan menggunakan tali dengan kemas.
2. Rosemary, thyme dan bawang putih dicincang halus.
3. Lumurkan pada keseluruhan kambing.
4. Taburkan garam dan lada hitam.
5. Percikkan minyak zaitun.
6. Bakar pada suhu 220C-230C selama 2jam 30minit, dengan menggunakan api bawah sahaja.
7. Selepas 1.5jam, keluarkan kambing. Letakkan kentang yang direbus dlm dulang tadahan.
8. Keluarkan jaring pembakar. Letakkan kambing tadi di atas kentang. Bakar lagi selama 1jam.
9. Setelah 2jam 30minit, padamkan api ketuhar. Keluarkan kambing dan rehatkan selama 20minit sebelum dipotong utk dihidangkan.
10. Potong bebiri dan hidangkan bersama kentang dan sayuran.
Cara penyediaan kentang:
Panaskan air dan letakkan sedikit garam, masukkan kentang. Rebus hingga empuk. Buang airnya dan ketepikan.
Kentang kemudian dibakar bersama kambing nanti.
Cara penyediaan sayur:
Panaskan air, letakkan garam dan sedikit minyak. Celur sebentar. Angkat dan lalukan pada air utk mematikan proses memasak. Ketepikan.
P/S:
1. Berat bebiri yg digunakan di sini adalah sekitar 1.3-1.5kg.
2. Tujuan kambing direhatkan setelah dibakar adalah untuk membolehkan jus kambing keluar dan ini akan membuatkan daging anda lembap, walaupun setelah 2 jam dibakar.
Chicken Roulade on Mashed Potato served with Carrot Puree
Chicken Roulade on Mashed Potatoes served with Carrot Puree
Bahan:
Daging ayam -bahagian dada
Lobak merah
Asparagus
Cara:
1. Dada ayam dipotong melebar (butterfly cut).
2. Dengan pemukul daging, ketuk sedikit bahagian ayam supaya menjadi sama tebal.
3. Bentangkan cling wrap. Letakkan daging ayam yg telah diketuk tadi. Susunkan lobak merah, asparagus di atas kepingan daging ayam.
4. Gulung kemas.
5. Panaskan air (jgn sampai mendidih), masukkan ayam dan biarkan selama 15 minit. Angkat rehatkan sebentar.
6. Sejukkan dlm peti sejuk atau masukkan dalam bekas berisi ais +air sejuk, selama 1 jam.
7. Setelah 1 jam, buka cling wrap. Golekkan atas tepung gandum (nipis shj). Celupkan ke dalam kuning telur dan kemudian golekkan ke atas bijan.
8. Susun dalam dulang pembakar. Bakar pada suhu 180C hingga keperangan.
9. Rehatkan sebentar. Potong bulat. Hidangkan bersama kentang lecek dan puri lobak merah sebagai sos.
Kentang lecek
Bahan:
Kentang
Garam
Mentega
Cara:
Rebus kentang hingga empuk. Buang air rebusan, letakkan mentega dan sedikit garam. Lecekkan. Siap.
Puri lobak merah
Bahan:
Lobak merah
Secubit garam
Secubit lada hitam
Air utk merebus
Cara:
1. Rebus lobak hingga empuk.
2. Kisar lobak bersama air rebusannya.
AWAS, jika anda mengisar ketika masih panas, pastikan anda pegang penutup pengisar anda.
Atau, anda boleh biarkan ia sejuk dahulu sebelum dikisar.
3. Setelah dikisar, masukkan dlm periuk dan dengan api perlahan masak hingga pekat (hingga menjadi puri).
4. Perisakan dengan garam dan sedikit lada hitam.
Bahan:
Daging ayam -bahagian dada
Lobak merah
Asparagus
Cara:
1. Dada ayam dipotong melebar (butterfly cut).
2. Dengan pemukul daging, ketuk sedikit bahagian ayam supaya menjadi sama tebal.
3. Bentangkan cling wrap. Letakkan daging ayam yg telah diketuk tadi. Susunkan lobak merah, asparagus di atas kepingan daging ayam.
4. Gulung kemas.
5. Panaskan air (jgn sampai mendidih), masukkan ayam dan biarkan selama 15 minit. Angkat rehatkan sebentar.
6. Sejukkan dlm peti sejuk atau masukkan dalam bekas berisi ais +air sejuk, selama 1 jam.
7. Setelah 1 jam, buka cling wrap. Golekkan atas tepung gandum (nipis shj). Celupkan ke dalam kuning telur dan kemudian golekkan ke atas bijan.
8. Susun dalam dulang pembakar. Bakar pada suhu 180C hingga keperangan.
9. Rehatkan sebentar. Potong bulat. Hidangkan bersama kentang lecek dan puri lobak merah sebagai sos.
Kentang lecek
Bahan:
Kentang
Garam
Mentega
Cara:
Rebus kentang hingga empuk. Buang air rebusan, letakkan mentega dan sedikit garam. Lecekkan. Siap.
Puri lobak merah
Bahan:
Lobak merah
Secubit garam
Secubit lada hitam
Air utk merebus
Cara:
1. Rebus lobak hingga empuk.
2. Kisar lobak bersama air rebusannya.
AWAS, jika anda mengisar ketika masih panas, pastikan anda pegang penutup pengisar anda.
Atau, anda boleh biarkan ia sejuk dahulu sebelum dikisar.
3. Setelah dikisar, masukkan dlm periuk dan dengan api perlahan masak hingga pekat (hingga menjadi puri).
4. Perisakan dengan garam dan sedikit lada hitam.
Celebrating Hubby's Bday Menu..
Celebrating Hubby's Bday Menu..
Kali ni nak kongsi idea menu pilihan sempena hari istimewa.
Anda juga boleh bagi 'surprise dinner' untuk suami di hari kelahiran, atau di ulangtahun perkahwinan.
Jom tengok menu kami..
Hidangan dihidangkan oleh anak-anak.
Ibu dan ayah hanye tunggu makanan sampai..
Apapun, kami makan bersama walaupun anak jadi pelayan..
Seronok melihat anak-anak gembira bila persembahan makanan (food presentation) mereka menjadi.
Bila hati gembira, makan pun tentulah seronok...
Kali ni nak kongsi idea menu pilihan sempena hari istimewa.
Anda juga boleh bagi 'surprise dinner' untuk suami di hari kelahiran, atau di ulangtahun perkahwinan.
Jom tengok menu kami..
Hidangan dihidangkan oleh anak-anak.
Ibu dan ayah hanye tunggu makanan sampai..
Apapun, kami makan bersama walaupun anak jadi pelayan..
Bila hati gembira, makan pun tentulah seronok...
 |
| Table setting - tu hubby tengah tunggu hidangan dari anak-anak. |
 |
| Salad Udang dengan Pulau Seribu (Thousand Island) |
 |
| Cream of Asparagus Soup |
 |
| Chicken Roulade |
Jumaat, 6 Februari 2015
Sweet and Spicy Roast Almond
Sweet and Spicy Roast Almond
Bahan:
Badam
Madu
Garam halus
Serbuk cili kasar (Chilli flakes)
Cara:
Masukkan semua bahan dlm mangkuk dan gaul rata.
Tuang dlm dulang pembakar. Bakar pada suhu 180C hingga masak.
Biarkan sejuk sebelum disimpan.
Bahan:
Badam
Madu
Garam halus
Serbuk cili kasar (Chilli flakes)
Cara:
Masukkan semua bahan dlm mangkuk dan gaul rata.
Tuang dlm dulang pembakar. Bakar pada suhu 180C hingga masak.
Biarkan sejuk sebelum disimpan.
 |
| Campurkan semua bahan |
 |
| Siap untuk dimakan |
Ayam Masak Merah
Ayam Masak Merah
Bahan:
1/2 ekor ayam - dipotong 12
8 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
1 inci halia
2 batang serai
2camb cili boh
2 camb sos tomato
1 camb sos cili
Garam
Serbuk kunyit
Air asam
1cawan air
1 labu bawang besar - potong bulat
1 tin kecil kacang pea
Minyak untuk menggoreng
Cara:
1. Bersihkan ayam. Perisakan dengan kunyit dan garam. Goreng ayam hingga masak. Angkat dan ketepikan.
2. Kisar bawang putih, merah, halia dan serai.
3. Panaskan minyak, tumis bahan kisar dan cili boh hingga naik bau.
4. Masukkan sos tomato, sos cili, sedikit air asam dan air. Perasakan dengan garam dan sedikit gula.
5. Masukkan ayam dan masak hingga sedikit pekat.
6. Masukkan kacang pea dan potongan bawang besar.
7. Siap dan hidangkan.
Bahan:
1/2 ekor ayam - dipotong 12
8 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
1 inci halia
2 batang serai
2camb cili boh
2 camb sos tomato
1 camb sos cili
Garam
Serbuk kunyit
Air asam
1cawan air
1 labu bawang besar - potong bulat
1 tin kecil kacang pea
Minyak untuk menggoreng
Cara:
1. Bersihkan ayam. Perisakan dengan kunyit dan garam. Goreng ayam hingga masak. Angkat dan ketepikan.
2. Kisar bawang putih, merah, halia dan serai.
3. Panaskan minyak, tumis bahan kisar dan cili boh hingga naik bau.
4. Masukkan sos tomato, sos cili, sedikit air asam dan air. Perasakan dengan garam dan sedikit gula.
5. Masukkan ayam dan masak hingga sedikit pekat.
6. Masukkan kacang pea dan potongan bawang besar.
7. Siap dan hidangkan.
Asam Podeh
Asam Podeh Pari
Bahan:
2 keping ikan pari - bersih dan potong kecil jika perlu
10 ulas bawang merah
5ulas bawang putih
1/2 inci halia
1/2 inci belacan -jika suka
2-3camb cili boh
Air asam jawa secukupnya
Air
1 biji tomato - potong baji
4 biji bendi
Daun kesum
Bunga kantan - potong 2
Garam secukupnya
Secubit gula
Cara:
1. Bawang merah,putih, halia dan belacan ditumbuk lumat.
2. Panaskan minyak, tumis bahan yg ditumbuk bersama cili boh hingga naik bau.
3. Masukkan air asam, air dan ikan.
4. Bila ikan separuh masak, masukkan bunga kantan, bendi, daun kesum, garam dan gula.
5. Bila dah mendidih dan nampk pekat, masukkan tomato.Siap. Hidangkan panas bersama nasi putih.
Asam Podeh Ayam
Bahan:
1/2 ekor ayam di potong kecil
15 ulas bawang merah
5ulas bawang putih
3 batang serai
2-3camb cili boh
Air asam jawa secukupnya
Air
1 biji tomato - potong baji
Daun kesum
Bunga kantan - potong 2
Garam secukupnya
Secubit gula
Cara:
1. Bawang merah,putih, serai ditumbuk lumat.
2. Panaskan minyak, tumis bahan yg ditumbuk bersama cili boh hingga naik bau.
3. Masukkan air asam, air dan ayam.
4. Bila ayam separuh masak, masukkan bunga kantan,bendi, daun kesum, garam dan gula.
5. Bila dah mendidih dan nampk pekat, masukkan tomato.Siap. Hidangkan panas bersama nasi putih.
Bahan:
2 keping ikan pari - bersih dan potong kecil jika perlu
10 ulas bawang merah
5ulas bawang putih
1/2 inci halia
1/2 inci belacan -jika suka
2-3camb cili boh
Air asam jawa secukupnya
Air
1 biji tomato - potong baji
4 biji bendi
Daun kesum
Bunga kantan - potong 2
Garam secukupnya
Secubit gula
Cara:
1. Bawang merah,putih, halia dan belacan ditumbuk lumat.
2. Panaskan minyak, tumis bahan yg ditumbuk bersama cili boh hingga naik bau.
3. Masukkan air asam, air dan ikan.
4. Bila ikan separuh masak, masukkan bunga kantan, bendi, daun kesum, garam dan gula.
5. Bila dah mendidih dan nampk pekat, masukkan tomato.Siap. Hidangkan panas bersama nasi putih.
Asam Podeh Ayam
Bahan:
1/2 ekor ayam di potong kecil
15 ulas bawang merah
5ulas bawang putih
3 batang serai
2-3camb cili boh
Air asam jawa secukupnya
Air
1 biji tomato - potong baji
Daun kesum
Bunga kantan - potong 2
Garam secukupnya
Secubit gula
Cara:
1. Bawang merah,putih, serai ditumbuk lumat.
2. Panaskan minyak, tumis bahan yg ditumbuk bersama cili boh hingga naik bau.
3. Masukkan air asam, air dan ayam.
4. Bila ayam separuh masak, masukkan bunga kantan,bendi, daun kesum, garam dan gula.
5. Bila dah mendidih dan nampk pekat, masukkan tomato.Siap. Hidangkan panas bersama nasi putih.
Khamis, 5 Februari 2015
Ayam Masak Hitam
Ayam Masak Hitam
Bahan:
1/2 ekor Ayam - dipotong 6
8 ulas bawang merah
3 ulas Bawang putih
10 tangkai cili kering (atau lebih jika suka pedas)
1 inci kayu manis
2 biji buah pelaga
1 kuntum bunga lawang
3 biji cengkih
Gula Melaka (secukupnya)
Kicap masin (secukupnya)
Air asam jawa (secukupnya)
Garam
Air (secukupnya)
Caranya:
1. Bersihkan ayam. Letakkan garam dan sedikit kunyit. Goreng sehingga separuh masak. Ketepikan.
2. Bawang merah, putih, cili kering di goreng dengan sedikit minyak hingga naik bau. Angkat Dan tumbuk hingga hancur/lumat.
2. Dengan minyak yang sama tadi, tumis bahan yang ditumbuk lumat tadi bersama rempah tumis, hingga naik bau.
3. Masukkan kicap, air asam, gula melaka. Tambahkan sedikit air. Perasakan dengan garam. Hidangan ini sedikit manis. Oleh itu, seimbangkan rasa manis dan masin secukupnya.
4. Masukkan ayam tadi dan masak hingga kuah mesra dan sedikit pekat.
Siap. Hidangkan bersama nasi putih.
Bahan:
1/2 ekor Ayam - dipotong 6
8 ulas bawang merah
3 ulas Bawang putih
10 tangkai cili kering (atau lebih jika suka pedas)
1 inci kayu manis
2 biji buah pelaga
1 kuntum bunga lawang
3 biji cengkih
Gula Melaka (secukupnya)
Kicap masin (secukupnya)
Air asam jawa (secukupnya)
Garam
Air (secukupnya)
Caranya:
1. Bersihkan ayam. Letakkan garam dan sedikit kunyit. Goreng sehingga separuh masak. Ketepikan.
2. Bawang merah, putih, cili kering di goreng dengan sedikit minyak hingga naik bau. Angkat Dan tumbuk hingga hancur/lumat.
2. Dengan minyak yang sama tadi, tumis bahan yang ditumbuk lumat tadi bersama rempah tumis, hingga naik bau.
3. Masukkan kicap, air asam, gula melaka. Tambahkan sedikit air. Perasakan dengan garam. Hidangan ini sedikit manis. Oleh itu, seimbangkan rasa manis dan masin secukupnya.
4. Masukkan ayam tadi dan masak hingga kuah mesra dan sedikit pekat.
Siap. Hidangkan bersama nasi putih.
Rabu, 4 Februari 2015
ketam bercili
Ketam Bercili paling sedap didunia
Bahan:
Ketam - dibersihkan
1 labu bawang besar
1inci halia
6 ulas bawang putih
2 camb madu
1 camb sos peris tiram
1 camb cili boh
1 camb sos cili
1 camb sos tomato
1 biji telur - dipukul sedikit
minyak utk menumis
garam
serbuk kunyit
Cara:
1. Ketam yg sudah dibersihkan, di letakkan garam dan kunyit.
2. Panaskan minyak, dan goreng ketam hingga 3/4 masak dan ketepikan.
3. Kisarkan bawang putih, bawang besar, halia dan cili hidup.
4. Dengan menggunakan minyak gorengan ketam tadi, tumis cili boh dan bahan kisar, sos tomato, sos cili, sos perisa tiram.
5. Masukkan ketam dan gaul rata, biar sos dgn ketam mesra.
6. Masukkan telur. Kacau. Siap.
Bahan:
Ketam - dibersihkan
1 labu bawang besar
1inci halia
6 ulas bawang putih
2 camb madu
1 camb sos peris tiram
1 camb cili boh
1 camb sos cili
1 camb sos tomato
1 biji telur - dipukul sedikit
minyak utk menumis
garam
serbuk kunyit
Cara:
1. Ketam yg sudah dibersihkan, di letakkan garam dan kunyit.
2. Panaskan minyak, dan goreng ketam hingga 3/4 masak dan ketepikan.
3. Kisarkan bawang putih, bawang besar, halia dan cili hidup.
4. Dengan menggunakan minyak gorengan ketam tadi, tumis cili boh dan bahan kisar, sos tomato, sos cili, sos perisa tiram.
5. Masukkan ketam dan gaul rata, biar sos dgn ketam mesra.
6. Masukkan telur. Kacau. Siap.
Yee Mee Noodle Tanpa Hot Plate
Bahan:
Yee mee - 1 pek
Sawi - dicelur
Telur
Bahan kuah:
1 liter - stok ayam
Cendawan shitake kering - direndam hingga kembang potong 2
Daging Ayam - dipotong kiub
Rangka ayam
Sos tiram
Kicap masin
Kicap manis
Cili kering - potong kasar
1camt cili boh
Tepung jagung
Air
3ulas bawang putih
10 inci halia -dihiris nipis
1 Labu bawang besar - belah 8
Cara:
Masukkan semua dlm periuk (kecuali tepung jagung). Masak hingga mendidih. Kecilkan api. Masukkan bancuhan tepung jagung secukupnya. Masak lagi hingga sedikit pekat. Siap. Kecilkan api.
Untuk telur:
Sediakan air panas dlm periuk
Masukkan telur dan biarkan seketika.
Bila telur dah membentuk gumpalan, angkat.
Yee mee - dicelur sebentar.
Susun atur semua bahan dalam pinggan.
Tuangkan kuah yee mee yg panas.
Hidangkan.
 |
| Telur separa masak |
 |
| Sawi dicelur |
 |
| Yee Mee dicelur |
 | ||
| Bahan disatukan |
 |
| Sedia untuk dimakan. Telur kuning yang masih cair. |
Simple Side Dish for Your Grilled Chicken
Simple Side Dish Ideas for Your Grilled Chicken
side dish1:
Mix Garden Salad
Bahan:
iceberg lettuce
timun
tomato
cili benggala merah
cili benggala kuning
bawang besar Holland (kuning)
garam
lada hitam
minyak zaitun
Caranya:
Semua sayuran di potong kasar.
Campur dan perisakan. Siap.
Side dish 2:
Buttered Potato
Bahan:
Kentang - potong dadu saiz 1 inci
Garam
Mentega
Parsley segar - dicincang
Lada hitam
Cara:
Rebus kentang hingga empuk. Jgn overcooked.
Toskan air. Masukkan dlm mangkuk, letak garam, mentega, parsley dan lada hitam.
Kacau rata.
side dish1:
Mix Garden Salad
Bahan:
iceberg lettuce
timun
tomato
cili benggala merah
cili benggala kuning
bawang besar Holland (kuning)
garam
lada hitam
minyak zaitun
Caranya:
Semua sayuran di potong kasar.
Campur dan perisakan. Siap.
 |
| Mix Garden Salad & Buttered Potato |
Side dish 2:
Buttered Potato
Bahan:
Kentang - potong dadu saiz 1 inci
Garam
Mentega
Parsley segar - dicincang
Lada hitam
Cara:
Rebus kentang hingga empuk. Jgn overcooked.
Toskan air. Masukkan dlm mangkuk, letak garam, mentega, parsley dan lada hitam.
Kacau rata.
Khamis, 29 Januari 2015
Ayam Panggang
Ayam Panggang
Bahan:
Ayam - bersihkan
Mentega - potong kiub
Bawang putih - diketuk
Besen yg dalam utk rendam ayam
Air secukupnya
Lumuran - lada hitam:
Sos lada hitam life
Sos tiram
Madu
Lumuran - yogurt:
4 camb Yogurt
4 ulas Bawang putih
1 labu Bawang besar
2 btg Serai
2 camt Serbuk cili - jika suka
1 inci Halia
Sedikit Lengkuas
1 inci Kunyit
1-2 camb Minyak zaitun
*kisar bahan hingga halus
Cara:
1. Rendam ayam semalaman.
2. Toskan air. Dgn jari, lalukan dibawah kulit ayam. Selitkan bawang putih dan mentega di serata yg boleh.
3. Lumurkan bahan lumuran.
4. Bakar hingga masak lebih kurang 2 jam.
Utk dapatkan kulit ayam yg rangup;
Letakkan ayam di alas berjaring utk membakar
Bakar dlm oven dgn menggunakan api bawah shj.
Tadahkan minyak ayam yg menitis tadi utk membuat sos jika suka.
Cara buat sos dr minyak ayam tadi:
Panaskan minyak, ambil 1 camb tepung gandum dan taburkan pada minyak. Kacau hingga tepung nampak masak. Tuangkan 1/4 cawan susu segar. Jika terlalu pekat, tambah lagi susu dan sedikit air.
Lain lain jenis perapan yg boleh dicuba:
Original
2 camb Madu
1 camb Sos Lada hitam life
5camb Yogurt
1camb Paprika
1camb Minyak zaitun
Garam secukupnya
2camt Sos tiram
1/2 camt Parsley
1/2 camt Oregano
1/2 camt Rosemary
1/2 camt Thyme
Perap lada hitam
1camb Madu
3camb sos lada hitam life
5camb yogurt
2camb lada hitam dicincang kasar
1camb minyak zaitun
2camt sos tiram
Garam secukupnya
Perap chilli
1camb Madu
3camb paprika
5camb yogurt
2camb chilli flakes
1camb minyak zaitun
2camt sos tiram
Garam secukupnya
Bahan:
Ayam - bersihkan
Mentega - potong kiub
Bawang putih - diketuk
Besen yg dalam utk rendam ayam
Air secukupnya
Lumuran - lada hitam:
Sos lada hitam life
Sos tiram
Madu
Lumuran - yogurt:
4 camb Yogurt
4 ulas Bawang putih
1 labu Bawang besar
2 btg Serai
2 camt Serbuk cili - jika suka
1 inci Halia
Sedikit Lengkuas
1 inci Kunyit
1-2 camb Minyak zaitun
*kisar bahan hingga halus
Cara:
1. Rendam ayam semalaman.
2. Toskan air. Dgn jari, lalukan dibawah kulit ayam. Selitkan bawang putih dan mentega di serata yg boleh.
3. Lumurkan bahan lumuran.
4. Bakar hingga masak lebih kurang 2 jam.
Utk dapatkan kulit ayam yg rangup;
Letakkan ayam di alas berjaring utk membakar
Bakar dlm oven dgn menggunakan api bawah shj.
Tadahkan minyak ayam yg menitis tadi utk membuat sos jika suka.
Cara buat sos dr minyak ayam tadi:
Panaskan minyak, ambil 1 camb tepung gandum dan taburkan pada minyak. Kacau hingga tepung nampak masak. Tuangkan 1/4 cawan susu segar. Jika terlalu pekat, tambah lagi susu dan sedikit air.
Lain lain jenis perapan yg boleh dicuba:
Original
2 camb Madu
1 camb Sos Lada hitam life
5camb Yogurt
1camb Paprika
1camb Minyak zaitun
Garam secukupnya
2camt Sos tiram
1/2 camt Parsley
1/2 camt Oregano
1/2 camt Rosemary
1/2 camt Thyme
Perap lada hitam
1camb Madu
3camb sos lada hitam life
5camb yogurt
2camb lada hitam dicincang kasar
1camb minyak zaitun
2camt sos tiram
Garam secukupnya
Perap chilli
1camb Madu
3camb paprika
5camb yogurt
2camb chilli flakes
1camb minyak zaitun
2camt sos tiram
Garam secukupnya
 |
| Ayam yang telah dibersihkan |
 |
| Ayam direndam untuk semalaman |
 |
| Ayam yang siap untuk dibakar |
 |
| Siap dibakar |
 |
| Siap untuk disuap.. nyam nyam.. |
Base Pizza ala Itali
Base Pizza ala Itali
Bahan:
500g tepung roti,
30g gula,
1camt garam,
10g ibu roti(guna jer 1 pek mauripan tu),
300ml air
50ml minyak.
Cara:
1. Aktifkan yis anda (air+gula+ibu roti) biarkan hingga berbuih. Masukkan minyak.
2. Dlm mangkuk pengadun, sediakan tepung dan garam. Tuangkan campuran yis yg telah aktif tadi dan adun hingga adunan menjadi doh dan licin.
3. Rehatkan adunan dlm bekas hingga naik sekali ganda (letakkan dlm bekas yg telah disapu dgn sedikit minyak, dan tutup dgn kain lembab yg bersih atau boleh juga gunakan plastik lutsinar).
4. Setelah naik, buangkan angin dlm doh. Caranya dgn menguli semula (macam basuh kain).
5. Bahagikan doh. Berat doh 200g utk saiz 6pcs -8", 300g utk 8pcs-10".
6. Canaikan doh menjadi bulat dan cucukkan dgn garfu.
7. Rehatkan sebentar hingga doh naik. Bakar pada suhu 190C. Bakar separuh masak. Keluar dan sejukkan sebelum di dingin bekukan.
Jika nak buat pizza untuk terus makan, teruskan shj dengan meletakkan bahan atas pizza anda, dan bakar sehingga masak.
Bahan:
500g tepung roti,
30g gula,
1camt garam,
10g ibu roti(guna jer 1 pek mauripan tu),
300ml air
50ml minyak.
Cara:
1. Aktifkan yis anda (air+gula+ibu roti) biarkan hingga berbuih. Masukkan minyak.
2. Dlm mangkuk pengadun, sediakan tepung dan garam. Tuangkan campuran yis yg telah aktif tadi dan adun hingga adunan menjadi doh dan licin.
3. Rehatkan adunan dlm bekas hingga naik sekali ganda (letakkan dlm bekas yg telah disapu dgn sedikit minyak, dan tutup dgn kain lembab yg bersih atau boleh juga gunakan plastik lutsinar).
4. Setelah naik, buangkan angin dlm doh. Caranya dgn menguli semula (macam basuh kain).
5. Bahagikan doh. Berat doh 200g utk saiz 6pcs -8", 300g utk 8pcs-10".
6. Canaikan doh menjadi bulat dan cucukkan dgn garfu.
7. Rehatkan sebentar hingga doh naik. Bakar pada suhu 190C. Bakar separuh masak. Keluar dan sejukkan sebelum di dingin bekukan.
Jika nak buat pizza untuk terus makan, teruskan shj dengan meletakkan bahan atas pizza anda, dan bakar sehingga masak.
 |
| Yis yang telah aktif |
 |
| Doh siap diuli dan dibiarkan mengembang. |
 |
| Doh dah kembang |
 |
| Doh dibentuk siap untuk dibakar |
Rabu, 28 Januari 2015
Lasagna
 |
| Lasagna |
Bahannye..
Kepingan lasagna
Sos putih
Keju cheddar
Keju mozarella
Sos merah (sos tomato).
Keju parmesan
Sos Putih:
Bahan
Susu UHT
Tepung gandum
Mentega
Kepingan keju cheddar.
Caranya:
1. Panaskan periuk, masukkan mentega(100g), biarkan cair.
2.Taburkan sedikit demi sedikit tepung gandum sehingga menjadi pes pekat.
3. Dgn menggunakan whisk, perlahan, kacau pes sambil masukkan susu UHT perlahan-lahan.
4. Tuang susu hingga pes tadi menjadi larutan pekat (dlm 2-3cawan).
5. Masukkan 3-5 keping keju cheddar, kacau hingga larut. Siap dan ketepikan.
Utk Sos Tomato
Bahan:
1 tin tomato puri
2 ulas bawang putih- diketuk sedikit
Minyak zaitun
2camb sos cili
2camb sos tomato
sedikit daging kisar (saya guna 3keping daging burger ramly + 4 keping daging oblong ramly, dicincang)
4 biji tomato segar - dipotong kiub kecil
Garam
Gula
Daun parsley
Oregano
Rosemary
Thyme.
Caranya:
1.Panaskan periuk, tuangkan sedikit minyak zaitun, tumis bawang putih hingga wangi.
2.Masukkan daging cincang tumis sebentar dan masukkan tomato yang dipotong kiub, tomato puri, tomato sos, tomato cili, daun parsley, oregano, thyme dan rosemary.
3.Perasakan dgn gula dan garam. Masak hingga pekat. Rehatkan.
Cara buat lasagna.
1. Sediakan bekas pembakar (saya guna bekas casserole je).
2. Sendukkan sedikit sos putih dan ratakan di bahagian bawah bekas.
3. Letakkan kepingan lasagna. Letakkan sos putih dan ratakan ke seluruhan permukaan lasagna.
4. Letakkan sos tomato dan ratakan.
5. Letakkan kepingan lasagna, sos putih dan kemudian sos tomato.
6. Lapisan terakhir, lasagna dan sos putih shj.
7. Taburkan keju mozarella dan serbuk parmesan.
8. Bakar selama 30-45 minit. Atau sehingga permukaan atas kuning keemasan dan keju cair sepenuhnya. Rehatkan sebentar sbl makan.
Chicken Chop
Bahan:
Dada Ayam (dibuang tulang)
Serbuk roti
garam
serbuk lada hitam/lada sulah
tepung gandum
telur (dipukul sedikit)
Caranya:
1. Bersihkan dada ayam. Pisahkan daging dengan tulangnya.
2. Belah sekeping dada ayam kepada 2. Nipiskan dan ketuk sedikit supaya sama ketebalannya.
3. Perasakan dada ayam tadi dengan sedikit garam dan lada sulah.
4. Sediakan tepung, celupkan dada ayam ke dalam tepung. Ratakan.
5. Angkat dan celup pula ke dalam telur yang telah dipukul sedikit.
6. Celupkan pula ke dalam serbuk roti. Ratakan.
7. Panaskan minyak dan goreng hingga masak atau sehingga warna menjadi kuning keemasan.
8. Hidangkan bersama sos lada hitam atau sos cendawan kegemaran anda.
 |
| Chicken Chop dengan Sos Cendawan |
 |
| Chicken Chop dengan Sos Lada Hitam |
Roti Putih ala roti babu
Roti Putih
Bahan:
3 cawan tepung roti
1/4 camt garam
ibu roti kering
1 camb gula
1/2 cawan air suam
1/4 cawan minyak jagung
Cara:
1. Aktifkan yis : Air suam + gula + yis kering, masukkan dalam mangkuk dan biarkan ia menjadi aktif.
yis telah menjadi aktif jika bau campuran menjadi masam dan buih kelihatan terbentuk dipermukaan. Kacau dan masukkan minyak.
2. Sementara menunggu yis aktif, sediakan tepung dan campurkan garam. Sebatikan.
3. Tuang campuran yis dan kacau hingga adunan menjadi doh dan lembut.
4. Tutup bentukkan doh menjadi bulat, dan tutup dgn kain lembap. Atau, boleh juga dgn menggunakan cling film
5. Rehatkan doh dan biar doh naik sehingga sekali ganda.
6. Uli semula doh dan bentukkan lonjong sedikit dan letak ke dalam tray roti yang telah dilenser.
7. Biarkan roti naik sehingga sekali ganda.
8. Bakar dalam oven pada suhu 190C.
Bahan:
3 cawan tepung roti
1/4 camt garam
ibu roti kering
1 camb gula
1/2 cawan air suam
1/4 cawan minyak jagung
Cara:
1. Aktifkan yis : Air suam + gula + yis kering, masukkan dalam mangkuk dan biarkan ia menjadi aktif.
yis telah menjadi aktif jika bau campuran menjadi masam dan buih kelihatan terbentuk dipermukaan. Kacau dan masukkan minyak.
2. Sementara menunggu yis aktif, sediakan tepung dan campurkan garam. Sebatikan.
3. Tuang campuran yis dan kacau hingga adunan menjadi doh dan lembut.
4. Tutup bentukkan doh menjadi bulat, dan tutup dgn kain lembap. Atau, boleh juga dgn menggunakan cling film
5. Rehatkan doh dan biar doh naik sehingga sekali ganda.
6. Uli semula doh dan bentukkan lonjong sedikit dan letak ke dalam tray roti yang telah dilenser.
7. Biarkan roti naik sehingga sekali ganda.
8. Bakar dalam oven pada suhu 190C.
|
| Yis yang telah aktif |
|
| Doh siap diuli dan direhatkan |
|
| Doh naik dan akan diuli utk 'buang angin' |
 |
| Roti diuli memanjang |
 |
| Doh dah naik dan siap utk dibakar |
 |
| Dah siap |
 |
| Tu dia.. hasilnya Roti Babu |
Buttered prawn
Buttered Prawn
Bahan:
udang - dibelah belakang dan bersihkan
secubit lada hitam
garam secukup rasa
2 camb tepung jagung
2 biji telur - asingkan putih dan kuningnya.
daun kari secukupnya
cili padi - potong kecil
250g marjerin
minyak untuk menggoreng
Caranya:
1. Perisakan udang dengan garam dan lada hitam.
2. Masukkan putih telur dan tepung jagung. Salutkan udang rata.
3. Panaskan minyak, dan goreng udang secara deep fry. angkat dan ketepikan (letakkan dalam bekas berlubang atau tapis).
4. Dalam mangkuk, pukul kuning telur.
5. Keluarkan minyak tadi. Panaskan kuali, masukkan marjerin dan bila mencair seluruhnya masukkan kuning telur secara jaluran halus sambil sebelah tangan anda dengan pantas mengaduk telur yg jatuh dlm kuali dalam aturan membulat. buat sehingga telur habis dan mula kelihatan kekuningan.
6. Masukkan daun kari dan cili padi.
7. Bila nampak telur kuning keseluruhan, angkat kuali dari api, terus tuangkan ke atas udang.
8. Taburkan dengan sedikit gula halus.
Angkat dan hidangkan..
 |
| Buttered Prawn |
Langgan:
Catatan (Atom)