Mee Hailam

Resepi mee hailam saya ni mungkin ade sedikit kelainan dari mee hailam yang biasa orang buat. sebabnya, saya menggunakan kacang tanah yang ditumbuk untuk memekatkan kuahnya, dan bukan tepung jagung.

Sebab musababnya saya buat begitu sebab immitate citarasa Mee Hailam Parit.. Saya tak pernah makan, hanya dari cakap-cakap suami aje.. Kenapa tak cuba makan? Ntah lah.. saya was-was nak makan, sebab ade beberapa soalan yang tak boleh dijawab dengan jelas... Jadi, saya ambik jalan selamat, jangan makan.

Baik.. ni resepi Mee Hailam Parit (immitation)

Mee Hailam Parit
Bahan:
Seketul daging (dlm 300g)
3 ulas bawang putih - ditumbuk lumat
Kicap Manis
Kicap Masin
kacang tanah - goreng tanpa minyak, buang kulit dan tumbuk halus
Stok daging
Mee kuning
sayuran kesukaan anda: sawi, lobak merah, baby jagung, tomato
Minyak untuk menumis

Cara:
1. Rebus daging sehingga 1/2 masak. Keluarkan dan hiris nipis. Ketepikan air rebusan untuk digunakan nanti.
2. Panaskan 1 camb minyak masak, tumis bawang putih dan cili boh, masukkan daging yang dihiris nipis tadi.
3. Masukkan kicap masin, kicap manis, stok secukupnya serta rasa cukup manis dan masinnya.
4. Biar mendidih sekejap, masukkan mee, segala sayuran kegemaran anda.
5. Masukkan kacang tanah yang ditumbuk tadi, sedikit sedikit (mulakan dengan 1 camb). Tambahkan kacang tumbuk sehingga anda mendapat kepekatan kuah yang anda suka. SIAP..

                                                      Gambar ni Mee Hailam Seafood.

Untuk Mee Hailam Seafood, gantikan daging dengan udang, sotong, bebola ikan (jika suka).
Untuk stok, gantikan stok daging dengan stok udang.

Sambal Burger

Resepi ni saya buat sebab dah boring tak tau nak makan ape..
Main hentam keromo jer.. tapi, best jugak.. sesuai ler dimakan ketika rasa malas sangat nak makan / masak..

Sedap jugak kalau makan dgn bubur nasi.. jadikan ia sebagai lauk pauk nya..

Jom tengok resepi paling sempoi dlm dunia..

Sambal Burger
Bahan:
2 keping daging burger - potong kecil saiz 2cm x 2cm
2 camb kicap manis
1 camb cili boh (kalau nak pedas tambah lagi)
sedikit minyak masak

Cara:
1. Goreng daging burger dgn sedikit minyak (dlm 1-2 camb jer). Kalau tak nak boh minyak pun boleh sebab daging burger tu sendiri akan keluarkan minyaknye..
2. Goreng sampai daging burger nampak garing.. garing bukan rentung yer.. Ketepikan.

Bila dah goreng, jadi macam ni..

3. Dengan menggunakan minyak yg sama (kalau nampak bergenang minyaknya, kuarkan ler tinggalkan dlm 2 camb jer), tumis cili, bile dah mula terbersin tu, masukkan kicap.
4. Masukkan daging burger tadi, dan goreng sampai nampak daging tu dah mesra dgn sambal anda. SIAP..

Dah siap dan sedia untuk dibedal.. Makan dengan roti pun sodap..

Char Kuey Tiaw

Makan Char Kuey Tiaw memang syiok..
tapi.. kekadang tak larat la.. nak makan jer kena gi kodai.. so, dari teknik cuba jaya kami, dan setelah beberapa kali buat pemerhatian kat kodai Char Kuey Tiaw, kami telah berjaya mengklon cara memasaknya.

Keputusan dari eksperimen kami, kami sarankan saya nak buat yang versi cam kedai, pastikan ade dapur yang macam kat kedai tu.. pergh.. memang sebijik cam kodai..

Baik.. moh semak resepi anda..

Char Kuey Tiaw
Bahan:
Udang saiz sederhana
Isi kerang
bawang putih - ditumbuk lumat
taugeh
kuchai
kuey tiaw
stok udang
kicap manis
kicap masin
cili boh
telur
minyak

Cara Buat Stok Udang:
Kumpulkan kulit udang dan rebus sehingga keluar stoknya.  Selalunya saya rebus dengan api kecil, ambik masa dalam 20 minit.. Tapis, dan buang ler kulit udang tu..
Sisa kulit udang ini juga sesuai untuk dijadikan baja untuk tumbuhan anda.. so, jgn buang sembarangan.. ade gunanya..

Cara Masak Kuey Tiaw:
1. Panaskan minyak, ambil 1/2 camt bawang putih dan 1-2 camt cili boh(ikut tahap kepedasan yang anda gemari), tumis kejap.
2. Bukak api besar, masukkan 4 ekor udang, kacau kejap.
3. Masukkan kicap manis, kicap masin, kuey tiaw, kerang. kacau rata dlm 5 saat.
4. Masukkan 2-3 senduk kecil stok, kuchai, taugeh.
5. Akhir sekali, pecahkan telur. Biarkan kejap, tutup api. SIAP

p/s: untuk memudahkan kerja menumbuk bawang sampai lumat, saya selalu tumbuk bawang dgn sedikit garam kasar. Gerenti boleh lumat, hancur berkecai..

jom tengok bebahan dalm bentuk gambar lak..

Taugeh

Kuchai - dipotong dlm saiz 1.5 inci (agak-agak ler)

Bawang putih yang ditumbuk lumat bersama sedikit garam kasar

Kuey tiaw

Stok udang

Sup Ketam

nasihat daripada suamiku.. kalau domam, makan ler sup kotam.
kalau demam denggi boleh kebah..

ok.. ni resepi sup ketam sempoi ku.. takde pakai rempah sup pun.. main rebus jer..
tapi, lebihkan sedikit tang bawang putih dan halia nya yer.. bagi kentut-kentut.. hehehehe

Sup Ketam
Bahan:
Ketam - siang dan bersihkan
2 inci halia
4 ulas bawang putih
3 ulas bawang merah
1 rumpun daun sup - potong 4
1 rumpun daun bawang - potong 4
1 labu bawang besar - dipotong baji
1 biji tomato - belah 6
4 cawan air
1 camb minyak
garam secukup rasa
1/2 camt gula

Cara:
1. Bawang putih, bawang merah & halia di mayang halus.

2. Panaskan minyak, tumis bawang putih, merah & halia sehingga naik bau.
3. Masukkan ketam dan air, garam dan gula.

4. Tutup mulut periuk anda dan biarkan sup merenih.
5. Bila dah mendidih, dan stok ketam tu dah mula keluar, masukkan daun sup, daun bawang, tomato dan bawang besar. Biarkan sebentar dalam 5 minit. Siap..

Sambal Goreng

Makan sambal goreng ni teringat masa dok dgn kengkawan dolu.. mase sekolah.. bende ni ler jadi jajan aku.. sambil baca buku.. sambil tangan meraba tong dan mulut mengunyah kacang.. hehehehish.. sedap sedap..

okay.. ni resepi Sambal Goreng..

Sambal Goreng
Bahan:
1/2 cawan Kacang Tanah
1/2 cawan Ikan Bilis - belah dan bersihkan
1 keping Tempe - potong nipis
6 ulas bawang merah - ditumbuk lumat
6 ulas bawang putih - ditumbuk lumat
3 camb cili boh / cili giling
garam
gula

Cara:
1. Panaskan minyak (deep fry) dan goreng tempe, ketepikan.
2. Goreng ikan bilis, ketepikan.
3. Goreng kacang tanah, ketepikan.
4. Tinggalkan sedikit minyak dalam kuali, tumis bawang putih, merah, cili boh & 2 camb gula, sampai naik bau.
5. Masukkan sedikit air asam jawa (kalau takde asam jawa, gantikan dengan 2 keping asam keping & 1/4 cawan air).
6. Biarkan merenih, masukkan garam dan rasa samada cukup garam, gula dan asamnya. Kalau dah cukup, bile dah nampak memekat cili tu, baru masukkan semua bahan yang telah digoreng tadi.
7. Kacau rata. Biarkan sebentar dalam 5 minit. pastu tutup api. SIAP

p/s: boleh juga dimasukkan kentang. Prosedur sama juga, potong nipis, goreng garing dulu.
kalau nak tahan lama, jangan masukkan tempe atau pun kentang..

Petai Goreng Tempoyak

Satu lagi resepi petai selain dari sambal petai.. Boleh bikin ini.. Petai Goreng Tempoyak.. mmmm memang gerun.. makan tak leh nak renti..

Petai Goreng Tempoyak
Bahan:
Petai secukupnya
3 camb tempoyak
5 biji cili padi - dimayang
3 ulas bawang merah - dimayang
1 ulas bawang putih - dimayang
1/2 cawan ikan bilis - dibelah 2, bersihkan
1/2 camt gula
3 camb air
garam - jika perlu

Cara:
1. Goreng ikan bilis sampai garing dan ketepikan.
2. Panaskan 2 camb minyak, tumis cili padi, bawang merah & bawang putih sebentar. Masukkan petai, tempoyak, ikan bilis, air, gula dan garam jika perlu. Biarkan sekejap.
3. Bila nampak dah mesra dan sedikit memekat, tutup api. SIAP..

Kerabu Mangga

Selalunya kerabu mangga akan guna udang kering kan? Tapi, kat sini saya gunakan ikan bilis. Sedap ker? Ehh.. rase ler.. Asalkan cukup asam & garamnya.. aper pun sodap..

Kerabu Mangga Ikan Bilis

Bahan:
1 biji Mangga separa muda
1/2 cawan ikan bilis (dibelah dua)
1/4 biji bawang besar
1/2 biji cili merah (boleh juga digantikan dengan 7 biji cili padi jika suka pedas)
3 biji limau kasturi - diambil airnya
sedikit kacang tanah
gula
garam

Cara:
1. Kacang tanah, digoreng tanpa minyak dan dibuang kulitnya. Ketepikan.
2. Ikan bilis dibersihkan dan basuh. Goreng dgn minyak banyak sehingga garing. Ketepikan.
3. Cili merah dibelah 4 memanjang, dan potong kecil.
4. Bawang besar, dimayang.
5. Kopek kulit mangga dan bersihkan. Parut kasar.
6. Sediakan mangkuk, masukkan mangga, ikan bilis, kacang tanah, cili merah/cili padi, bawang besar, kacang tanah, air limau, garam dan gula secukupnya. Kacau rata. SIAP..

Homemade Lamb Mandy

Percubaan untuk buat Lamb Mandy memang tak menghampakan. Terima kasih kepada blogger Dr Adilah yang sudi kongsi resepi tu.


Original resepi Dr Adilah telah saya olah sikit ikut keselesaan pemakannya.. iaitu hubby ku sayang.. hehehe
jadi.. ni ler resepi kami (altered from original recipe shared by Dr Adilah).

Mandy Lamb Rice
Bahan Masak Lamb:
6 keping bebiri (pi pasar soh dia potong saiz masak beriyani baru cun)
halia - sebesar saiz 3 jari
1 labu bawang putih
garam secukup rasa

Bahan Masak Nasi:
1 kuntum bunga lawang
2 kuntum bunga cengkih
2 biji buah pelaga
2 inci kayu manis
2 camt minyak sapi

2 cawan beras basmathi super panjang
2 1/2 cwn air rebusan 
1/2 biji lemon - diambil airnya
sedikit kismis - jika suka
1 ketul stok ayam - jika suka

Sos Tomato:
1 biji tomato
sepotong capsicum merah
2 potong capsicum hijau
garam

Yogurt:
4 camb Yogurt perisa asli
secubit lada hitam (cincang kasar)
sedikit timun jepun - potong kiub kecil
sedikit tomato - dibuang biji & potong kiub kecil
1/6 bawang besar - hiris kiub kecil
secubit garam


Cara:
Kisar halia & bawang putih.
Dengan menggunakan periuk tekanan, masukkan daging lamb tadi, bahan kisar dan garam secukup nya.
Air sehingga paras menutup bahagian daging.
Rebus hingga empuk. Ambil masa lebih kurang 45 minit sahaja.


Sementara tunggu lamb empuk, rendam beras (seperti tertera pada arahan memasak pada pek beras).
ni ler pek beras tu.. memang panjang.. sebijik macam Al Rawsha. memang pek macam ni. Tak pernah nampak pek yang 5 kilo pun..

Panaskan kuali kecil, bubuh minyak sapi, dan tumis bunga lawang, cengkih, buah pelaga, kayu manis, sehingga naik bau. Tutup api, dan ketepikan.

Sediakan periuk nasi, masukkan beras, bahan yang ditumis tadi, daging lamb yang dah direbus, air rebusannya (kalau air rebusan tak cukup, tambah dgn air paip jer), jus lemon, kismis dan stok ayam (jika suka). Tutup periuk nasi, dan masak nasi macam biasa.

Untuk sos tomato pulak, tomato blend jer (tak perlu air). Pastu masukkan capsicum dan blend sekejap.
Siap..

Untuk sos yogurt pulak, semua bahan utk buat yogurt disatukan, dan campur rata. Dah siap.

Puding Gula Hangus (Puding Karamel)

Puding Gula Hangus (Puding Caramel)

Tips mengukus:

Pengukus yang baik akan mula mengeluarkan asap bila bahan yang dikukus cukup masak.

Jika kelihatan berkepul-kepul asap keluar macam asap keretapi dari tepi mulut pengukus anda, ini bermakna makanan anda dah terlebih masa memasak / overcooked.

Bahan A:

5 camb gula pasir

sedikit / 3 camb air

Bahan B:

1 tin susu cair

1 tin air (sukat guna tin susu cair tadi)

1/2 cawan gula pasir

4 butir telur

1 camt esen vanila

Cara:

Sediakan pengukus.

Bahan A:

Sediakan kuali, masukkan gula dalam kuali dan masak hingga gula nampak mencair dan keperangan, kecilkan api, masukkan air dengan perlahan dan berhati-hati (AWAS: JANGAN SESEKALI DIBALING AIR TU. Gula yang mencair boleh mencapai kepanasan melebihi 100C, dan boleh mengakibatkan kelecuran).

Kali ni gula akan mula mencair, kacau perlahan dan biarkan cecair memekat sedikit. Tutup api, tuang dalam loyang.

Bahan B:

Sediakan periuk yg sesuai, masukkan susu, air dan gula. Panaskan sebentar sehingga gula larut. Tutup api.

Dalam bekas lain, pecahkan telur, masukkan esen vanila, dan dengan menggunakan garfu, pukul sedikit sehinga telur pecah sepenuhnya.

Masukkan campuran susu tadi, ke dalam telur, dan kacau rata.

Tapiskan adunan dan tuang ke dalam loyang tadi. Kukus hingga masak.

Nasi Lemak Kukus & Ayam Goreng Berempah

Kali ni nak kongsi resepi untuk sarapan pagi..

Nasi Lemak Kukus & Ayam Goreng Berempah

Nasi lemak kukus
Bahan:
2 cwn Beras
1 helai daun pandan (potong 2)
1 biji kelapa - ambil santannya
garam - secukup rasa
Pengukus

Cara:
1. Didihkan air dalam pengukus. basuh beras dan kukus selama 20 minit / separuh masak.
2. Keluarkan beras dari pengukus, masukkan dalam mangkuk/besen dan rendam dengan air selama 3 - 4 jam. (saya rendam semalaman).
3. Kukus semula sampai masak (lebih kurang 15 minit)
4. Keluarkan dan gaul pula dengan santan (santan dicampurkan sedikit garam), biarkan dalam 10 minit - nak bagi santan diserap dalam nasi tadi.
5. Kukus lagi sampai santan masak.

                                                            Nasi Lemak Kukus

Ayam Goreng Berempah
Bahan:
8 ketul Ayam
5 ulas bawang putih

1 inci halia
3 batang serai
1 camb ketumbar   - digoreng tanpa minyak
1 camt jintan manis   - digoreng tanpa minyak
1 camb serbuk kari
1 biji telur
2 camb tepungjagung
sedikit daun kari
garam secukup rasa

Cara:
1. Bawang putih, halia, serai. ketumbar, jintan manis ditumbuk bersama.
2. Lumurkan semua bahan pada ayam dan perap selama 1 jam.
3. Goreng dengan minyak yang banyak (deep fry).

Lauk untuk dihidangkan bersama nasi anda :
sambal tumis, ikan bilis goreng, kacang tanah goreng, telur rebus, timun dan ayam goreng rempah..
                                        

Ni dia, Nasi Lemak Kukus & Ayam Goreng Berempah sedia untuk di ngap...

Jom kita ke kebun

Projek bekebun ku dimulakan secara kecil kecilan. Bermula dari dalam pasu jer..
Kini aku boleh berbangga dengan kecekalan ku, akhirnya berjaya aku buka pintu hati suami tercinta untuk bersama berkebun dengan ku.. dan semestinya, anak-anak lah yang paling gembira.. almaklum ler dapat main tanah.. sape yang tak suka.. hehehehe

sedikit gambaran tanaman ku..
Ni sume gambar dari hasil tani yang lalu.

Musim yang lalu (musim 1 - 3):
Kobis, halia, cili, labu & daun bawang

Cili Padi - jenis cili semerah

Cili Masak / Cili Besar (daun cili tu nampak dah sakit dah..) permulaan berakhirnya cili ku..

Cili Bengala

Lobak Merah

Sawi Putih - mase beberapa minggu lepas tanam (tak ingat berapa umurnys mase ni..)

ni dah besar dah.. dah boleh akan dah..

close-up sawi putih ku - segar bugar sedap mata memandang..
sungguh rangup bila dimakan.. berderap derap..

Projek Pertanian kami untuk Musim ke 4
Tanaman baru - untuk musim ke 4 ini..
ade bunga bungaan.. sebab nak buat cam edible garden landscape.. harapan yang tinggi supaya menjadi kenyataan...

tanaman musim ke 4 (mula semaian 22/10/2011):
kuchai
daun bawang
bunga zinnia
bunga tahi ayam (marigold)
bunga dahlia
kacang buncis
kacang bendi
sawi patt choy
sawi putih /
jagung
lobak merah
kangkung
daun pudina
daun selasih (thai basil)
daun kesum
cili padi
serai - sedia ada
keledek - sedia ada
dan masih memikir nak tambah ape lagi ni....

Milo Dinasour

Masa memula minum Milo Dinasour ni, kat PapaRich..

Mase tengok tu.. fuhh biar betul.. belambak milonya.
Jadi, untuk tak menghampakan anak-anak dan diriku sendiri, aku pun mencuba Milo Dinasour ku..
Syarat utama, pastikan kat umah ada banyak Milo..
Kalau guna chocolate malt yg lain, kome tukar nama la yer.. VICO Dinasour ker, Ovaltine Dinasour ker.. etc

ok.. ni caranya..

Bahan:
6 camt Milo
1/2 camt Susu pekat manis
200ml air panas / air suam - untuk bancuh milo
ais secukupnya
extra milo untuk boh kat atas tu..

Cara:
Milo, susu pekat manis & air - bancuh
Tuangkan dalam gelas, boh ais secukupnya, dan atas sekali bubuh Milo secukupnya..

p/s: Bahan atas untuk 1 gelas Milo Dinasour

Apam Chomel

Kali ni, saya mencuba resepi apam kecik kenit ni.. a.k.a Apam Polkadot
Tapi, kami panggil Apam Chomel, sebab dia kecik kenit, dan semestinya kechomelan terserlah..

Resepi Apam Chomel
275g tepung gandum
205g gula halus
3 biji telur
150ml susu segar
3 camt serbuk penaik
1 sudu kecil ovellete

Cara:
Masukkan semua bahan dalam mesin pemutar.
Memula putar perlahan supaya bahan bercampur. Pastu terus pulun kelajuan tinggi sampai gebu.
Senang jer, cam buat kek span.
Dah gebus bedebus, keluarkan dan bahagikan mengikut warna kesukaan anda.

Paipkan dalam mangkuk kertas separuh, pastu bubuh intinya, dan tutup kembali sampai 4/5 penuh.
Ambil warna lain, buatkan titik-titik kat atasnya.. Kalau rajin, boleh la melukis ler ape ker..
Kukus sehingga masak. Bila dah masak camni ler rupanya..